以荔枝和糯米为原料,通过Box-Behnken实验设计研究发酵温度、酵母添加量、荔枝汁添加量对荔枝米酒发酵工艺的影响,建立各影响因素的回归方程,并通过响应面分析法优化,得到了荔枝米酒发酵最佳工艺条件:发酵温度27℃、荔枝汁添加量25%、酵母添加量0.02%。进一步研究了荔枝米酒发酵过程中酒精度、还原糖含量、总酸含量的变化规律,结果表明,酒精度和还原糖含量在发酵前3d变化较大,第5d后基本保持稳定;总酸含量在整个发酵过程中变化微小。

搅拌机使用方法 第 1 页 共 3 页 搅拌机使用方法 1、搅拌功能 （1）把橡胶密封圈放在刀叶装置的边缘； （2）把刀叶装置按箭头方向转动，把它接到搅拌杯上； （3）把搅拌杯放到电机装置上，把它按箭头方向转动，使其装牢； （4）把片配料放入搅拌杯中（配料温度应低于 80℃）； （5）把盖子压入正确位置； （6）把塞子放入盖子中的配料加入口中，旋转它直至它装牢为止， 为避免溢出，应在开始搅拌之前把塞子插入盖子中； （7）把电源插头插入插座内； （8）选择需要的速度设定，开始搅拌； （9）若要停止搅拌，把开关调至位置 0上，切勿通过转动搅拌杯来 开启或关闭搅拌机。 提示： （1）为了避免溢出，配料切勿超过最高位置指示线； （2）每次开动搅拌机不要超过 3分钟（干配料加工时间不得超过 1 分钟），如果 3分钟后还未完成搅拌， 先把产品关掉 1分钟后再继续搅拌； （3）在搅拌机运行过程中，切勿把