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样品(5.0g) 置与50ml烧瓶中 洗入500ml容量瓶 加热15min 冷却 加5ml亚铁氢化钾溶液 加5ml乙酸锌 加水至刻度 放置0.5h 除去脂肪 过滤 弃去滤液50ml 滤液备用
吸取3ml滤液于10ml容量瓶中
亚硝酸钠(ml) 0 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00
亚硝酸钠(ug) 0 0.25 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50
加入0.20mlEDTA溶液、1.50ml对氨基苯磺酸溶液
各加入1.00ml8-羟基喹啉溶液和0.50ml的氨水
稀释至刻度(10ml)
将试液全部转移到电解池中进行测定
1、样品前处理
样品(5.0g)-置于50ml烧杯中-洗入500ml容量瓶-加热15min-冷却加5ml亚铁氢化钾溶液-加5ml乙酸锌-加水至刻度-放置0.5h -除去脂肪-过滤-弃去滤液30ml-滤液备用
2、样品测定
40ml滤液-比色管>538nm处测吸光度-绘制标准准曲线-从标准曲线查样品的量,按标准曲线操作。
3、标准曲线的操作
比色管 1 2 3 4 5 6 7 8 9
亚硝酸钠(ml) 0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.50 2.00 2.50
亚硝酸钠(ug) 0 1 2 3 4 5 7.5 10 12.5
4g/L对氨基苯磺酸 2ml
静置 3~5分钟
2g/L盐酸萘乙二胺 1ml
加水 至刻度(50ml)
静置 15分钟
亚铁氰化钾溶液、乙酸锌溶液、饱和硼酸溶液(8g/L)、对氨基苯磺酸溶液、8-羟基喹啉溶液(1g/L)、EDTA溶液(0.10mol/L)、氨水(5%)、亚硝酸钠标准溶、亚硝酸钠标准使用液
硝酸盐是含有硝酸根(NO3-)的一类盐,硝酸铵属于硝酸盐。
就是亚硝酸盐的一种,其水溶液呈碱性(pH=9)。对玻璃、橡胶有腐蚀,但是腐蚀性不强 在各种肉制品的加工制作过程中,的使用是相当普遍的。因为能在肌肉中产生发色作用,使成品色泽红润。另外,亚酸钠还具有改...
硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,抢救不及时可危及生命。...
过量食用亚硝酸盐的危害
肉制品中过量使用亚硝酸盐后,亚硝酸盐进入血液中,可使正常的血红蛋白中的二价铁变成三价铁,生成高铁血红蛋白,失去了携氧能力,导致组织缺氧。亚硝酸盐与肉制品的腐败变质产物季胺类化合物结合形成亚硝胺。亚硝胺是目前国际上公认的一种强致癌物质。
原理:试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,用分光光度计在波长538nm处测吸光度,然后与标准比较定量。
1、食品添加剂的定义;
2、食品添加剂的分类;
3、各种食品添加剂的主要代表物质;
4、过量食用食品添加剂的危害;
5、对食品添加剂的要求及选用原则;
6、防腐剂和发色剂的限量标准;
7、防腐剂和发色剂测定的原理,分析步骤中的操作要点及注意事项。
水中亚硝酸盐(硝酸盐)含量检测原始记录单
水中亚硝酸盐(硝酸盐)含量检测原始记录单 编号: TQM(R)72-1035-0 分光光度计编号: □其他 检验依据: 分光光度计波长: nm 环境条件: ℃ % 标准曲线方程: 水样中亚硝酸盐氮的质量浓度计算: ρ( NO2 --N)=m/v ----------1 式 1中:ρ(NO2--N ) -- 水样中亚硝酸盐氮的质量浓度,单位为 mg/L;m--从标准曲线上查得样品管中亚硝酸盐氮 的质量,单位为 ug;v--- 水样体积,单位为 ml。如果质量标准以亚硝酸根计(亚硝酸盐计)需要在结果乘以 46 除以 14 水样中硝酸盐氮的质量浓度 ρ( NO3--N) =(A2- A 0)×N×F/L- ρ( NO2--N) -----2 式 2中 :ρ (NO3--N ) -- 水样中硝酸盐氮的质量浓度,单位为 mg/L;A2 -- 试样的
乳品中亚硝酸盐(硝酸盐)含量检测原始记录单
乳品中亚硝酸盐(硝酸盐)含量检测原始记录单 编号: TQM(R)72-1032-0 天平编号:□ □ PH 计编号□ □ □其他 。 检验依据: 分光光度计编号:□ □ 波长: nm 标准曲线方程: 环境条件: ℃ % 样品中以亚硝酸钠表示的亚硝酸盐的含量 w1(mg/kg): w1(NaNO2)=1.5 ×w0(NO– 2)=1.5 ×200×c1/( m×V1) 样品中以硝酸钠计的硝酸盐的含量 w2(mg/kg): w2(NaNO3)=1.371×1.35×[ 1000×c2/( m×V2)―w0 (NO – 2)] 式中: 1、NO–2换算为 NaNO2的系数: 1.5 2 、NO2-换算为 NaNO3的系数: 1.371 ×1.35 3 、直接测亚硝酸钠的试样处理液总体积: 200 4 、检测硝酸盐时试样处