保加利亚玫瑰属蔷薇科、蔷薇属，落叶灌木，该属品种多至数千种，其中绝大部分属于月季或蔷薇。国 际上通常把玫瑰、月季、蔷薇统称为(Rose)。

蔷薇科中三杰--玫瑰、月季和蔷薇，其实都是蔷薇属植物。在汉语日常生活中人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇，可提炼香精的称玫瑰。

那么按照中国的分类方法，真正意义上的食用玫瑰栽培品种全世界约有200~300个。其中，以保加利亚品种最多，约有150余个品种。其次是法国、土耳其、英国、德国、摩洛哥。

由于保加利亚玫瑰属国际香型，出油率高达万分之三点六，是提取玫瑰精油和生产玫瑰 纯露(鲜花水)的最佳品种。但在植物学中，保加利亚玫瑰"实为突厥蔷薇Rosa damascena。正品"保加利亚玫瑰精油"实为突厥蔷薇精油。

保加利亚玫瑰产量极大，可以达到亩产鲜花500~750公斤，亩产干花 、干花蕾80~100公斤。