保加利亚玫瑰虽然不是真正的玫瑰，但同样供食用和提取精油。为什么当年乾隆皇帝从西域进奉大量的玫瑰花供香妃食用，这是新疆特定的自然、气候、环境条件使然。新疆不仅瓜果甘甜，玫瑰花的品质也极佳，特别是南疆地区有几千年历史的玫瑰，在中东阿拉伯地区乃至欧美声名远播，是世界公认的出油率最高、香型最佳的玫瑰品种。如同中东的石油被称为乌金，新疆玫瑰所含玫瑰精油更是五倍于黄金价值，被誉为"液体黄金"。日常生活中的广义玫瑰不仅包括真正的玫瑰，也包括保加利亚玫瑰。

玫瑰栽培品种保加利亚玫瑰之所以出名的原因是数量大。保加利亚玫瑰种植面积只有约1,800公顷，计划每年增加200公顷，年产量在1,000-1,300公斤。

保加利亚玫瑰属蔷薇科、蔷薇属，落叶灌木，该属品种多至数千种，其中绝大部分属于月季或蔷薇。国 际上通常把玫瑰、月季、蔷薇统称为(Rose)。

蔷薇科中三杰--玫瑰、月季和蔷薇，其实都是蔷薇属植物。在汉语日常生活中人们习惯把花朵直径大、单生的品种称为月季，小朵丛生的称为蔷薇，可提炼香精的称玫瑰。

那么按照中国的分类方法，真正意义上的食用玫瑰栽培品种全世界约有200~300个。其中，以保加利亚品种最多，约有150余个品种。其次是法国、土耳其、英国、德国、摩洛哥。

由于保加利亚玫瑰属国际香型，出油率高达万分之三点六，是提取玫瑰精油和生产玫瑰 纯露(鲜花水)的最佳品种。但在植物学中，保加利亚玫瑰"实为突厥蔷薇Rosa damascena。正品"保加利亚玫瑰精油"实为突厥蔷薇精油。

保加利亚玫瑰产量极大，可以达到亩产鲜花500~750公斤，亩产干花 、干花蕾80~100公斤。

国内:长江以北及北京以南

国外:保加利亚位

适合于在中性或微碱性土壤栽培，在微酸至微碱性土壤中均能正常生长，

科:隶属蔷薇科

保加利亚玫瑰属国际香型，花量大、开花集中，开花时散发出清甜的玫瑰花香，是提取玫瑰精油和生产玫瑰纯露的最佳品种，具有很高的 经济价值。保加利亚玫瑰鲜花中富含多种维生素、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、三萜类化合物(三萜类化合物具有很好的抗衰老作用)等数百种有益于人体健康的物质。此外，还含有大量的香茅醇、香叶醇等数百种芳香物质。保加利亚的玫瑰产业已有300多年的历史，素有"玫瑰王国"之美誉。用保加利亚玫瑰鲜花生产的玫瑰纯露，每公斤售价达1000美元。从保加利亚玫瑰鲜花中提取的玫瑰精油，每公斤售价高达7000~8000美元，素有"液体黄金"之称。中国以保加利亚玫瑰为原料，开发出了玫瑰精油、净油、玫瑰浸膏、 糖玫瑰、玫瑰花粉、玫瑰干花、玫瑰干花蕾、玫瑰干花瓣、玫瑰纯露(玫瑰花水)等系列产品，以上产品都是极名贵的天然香精、香料和食品增香的重要原料，同时也是制药、茶饮、美容、化妆品生产等最受欢迎和不可缺少的原材料。保加利亚玫瑰的出油率远高于真正的玫瑰。

广义玫瑰是传统的馅料添加剂和调香材料。它常被用做糕点馅料及制作玫瑰酱、玫瑰露酒，玫瑰汽水、汽酒，啤酒(燕京啤酒厂生产的"燕京"牌啤酒)、糖玫瑰、食品、饮料、果冻等的添加剂或作为原料使用;

保加利亚玫瑰精油是制作高档香水、护肤化妆品、发用化妆品、美容化妆品不可缺少且十分昂贵的原料。如:花露水、化妆水、雪花膏、香脂、润肤乳液、爽肤水、面膜、洗面奶、洗发液(香波)、洗发膏、护发素、香皂、发乳、发胶、摩丝、染发剂、冷烫液、爽身粉、痱子粉、戏剧油彩等的主要成分或添加剂;

香烟特别是高档香烟都需要用保加利亚玫瑰精油作为调香剂。

保加利亚玫瑰还可以提取出玫瑰纯露，直接替代爽肤水或者调配成膏霜。这种玫瑰纯露适用于各种皮肤，具有以下几种特殊的功效:

⒈可以补充水分、保湿，它内含保湿因子，能被皮肤充分吸收并保存水分;

⒉能够洁净皮肤，将其喷洒于皮肤表面，可以彻底清除皮肤表面及毛孔内的污物，从而达到净化皮肤的目的。美容前使用该品，可促进皮肤对养分的吸收;

⒊快速消炎，该品含有的大量芳香醇类物质，具有较强的抑菌、杀菌作用，可促进毛细血管收缩。用该品喷洒于皮肤红肿处，数秒钟之内即可见效。

⒋抗过敏止痒，如果你属于敏感性的皮肤，它可以帮助你消退因阳光直晒而变红的肌肤。对于糠疹、痱子有消除作用。对于蚊虫叮咬有止痒作用。

⒌抗衰老作用，保加利亚玫瑰纯露中不仅富含多种维生素、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸等有益于人体健康的营养物质，还富含三萜类化合物(三萜类化合物具有很好的抗衰老作用)，具有延缓皮肤衰老作用。可有效地去除皱纹。用来敷眼，可在短时间内消除疲劳，改善黑眼圈，使用后面容滋润而富有光泽。

⒍镇静和催情，该品有较强的镇静作有，可有效地舒缓紧张情绪。

蒸馏后的玫瑰渣，也具有很高的食用和药用价值。

⒈花含挥发油内主要成分:芳樟醇(linalool)、芳樟醇甲酸酯(linalyl fformate)、β-香茅醇(β-citronellol)、香茅醇甲酸酯(citronellyl formate)、香茅醇乙酸酯(citronelllacetate)、牦牛儿醇(geramul)、牦牛儿酸甲酸酯(ger-anylformate)、乙酸-3-乙烯酯(3-hexenyl acetate)、苯甲醇(benzylalcohol)、丁香油酚(eugenol)、甲基丁香油脂(methyl eugenol)3等。

⒉花粉的挥发成分:6-甲基-5- 庚烯-2-酮(6-methyl-5-hepten-2-one)、牦牛儿醇乙酸酯、橙花醛(neral)、牦牛儿醛(geranial)、牦牛儿醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯(nerylacetate)、牦牛儿基丙酮(geranylacetone)、十五烷、2-十一烷酮(2-unde-canone)、2-十三烷酮、2-十五烷酮(2-pentadecnone)、十四烷醛(tetradecanal)β-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香油酚、乙酸-β-苯乙醇酯(β-phenylethyl acetate)3。

⒊对香气起重要作用的微量成分:β-突厥酮(β-damascone)、玫瑰醚(roseoxide)、a-白苏烯。花还含槲皮素(quercetin)、矢车菊双甙(cyanin)、有机酸、β-胡萝卜素(β-carotene)、脂肪油等。

药用玫瑰主要以花蕾入药，其叶、根也可药用。玫瑰花具有理气、活血、调经的功能，对肝胃气痛、月经不调、赤白带下、疮疖初起和跌打损伤等症有独特疗效，还可用于食疗，如玫瑰花泡茶可治疗食道痉挛引起的上腹胀痛除药用外，从玫瑰花中提炼的芳香油畅销国内外市场，其价格为黄金的1~2倍，不仅为世界名贵香料，还具美容养颜、抗衰老作用;此外，还常用作糖果、糕点、饮料、香槟的高级香料添加剂。

据报道，1938年摩洛哥特拉斯花卉公司建立了第一座提取保加利亚玫瑰精油的工厂。其精油销往法国。随后法国、保加利亚也生产出了保加利亚玫瑰油。保加利亚的玫瑰精油质量最优，在国际市场上享有盛誉。其次为:土耳其、摩洛哥、法国等。由于社会制度等方面得原因。保加利亚玫瑰的种植面积和精油产量在不断下降，保加利亚年产玫瑰精油1200kg左右。其临国土耳其的种植面积和精油产量却有大幅度上升的趋势。中国保加利亚玫瑰的栽培面积正在迅速扩大。中国保加利亚玫瑰精油产量2005年约100kg。

保加利亚位于北纬43℃，东经24 ℃，欧亚交汇的巴尔干半岛东部，属四季分明的大陆性气候，索菲亚的玫瑰谷，年平均气温10.4℃，1月份平均气温-1.7℃，由于受大西洋的影响，夏季平均气温很少超过30 ℃。保加利亚玫瑰是由印度一伊朗--叙力亚--摩洛哥一保加利亚的，其耐寒性较差，其加工品种以马士革系列为主。其产品深受国际市场欢迎，每公斤保加利亚玫瑰精油的售价高达7000~8000美元，约为中国产玫瑰精油的3~5倍。

八十年代以来，外商看好中国玫瑰油生产。法国、保加利亚均在中国进行了国际香型玫瑰油生产基地建设，均因地域选择不当而未能成功。1984年法国在甘肃苦水地区连续三年种植国外玫瑰，终因寒冬造成的冻害而告失败。引种到浙江的保加利亚玫瑰，因暖冬花芽分化不好，产量低，亦于三年后停止试验。只有1984年国家外经贸委引种到陕西渭南进行试种(由陕西恒芳玫瑰开发有限公司前身承担)的保加利亚玫瑰和摩洛哥玫瑰表现良好，提取的精油将检测完全符合国际标准，后经推广，在陕西渭南大面积种植使渭南成为国内大马士革的发源地。其中:经多年栽培筛选出的秦渭1号-大马士革玫瑰，产花量 高(亩产500~750kg)、精油质量好，发展潜力巨大。1996年，西北农林科技大学与陕西恒芳玫瑰开发有限公司(原名:陕西外贸渭南经济开发区玫瑰精油厂)承担了948国家先进农业引进项目--国外精油玫瑰新品种及加工技术引进。经过几年的引进，研究，在玫瑰油的生产、加工及加工设备的开发研制方面取得了一系列科研成果。陕西恒芳玫瑰已能提炼出与玫瑰王国保加利亚相媲美的玫瑰精油产品，产品质量已达到了出口标准，接近国际先进水平。同时，还开发出了新一代玫瑰精油提取设备，填补了中国在这方面的空白。2000年以后，在此基础上，河北省农林科学院"保加利亚玫瑰种苗快 速繁育及综合开发利用"项目组，从陕西恒芳玫瑰引种进行秦渭1号大马士革玫瑰在河北的推广，后在河北被命名为大马士革1号玫瑰。计划在种苗繁育、栽培管理、基地建设、玫瑰精油提取、玫瑰纯露生产，相关设备研制及新产品开发等方面深入发展，其生产的保加利亚玫瑰精油、玫瑰纯露产品质量均达到国际水平。产品已销往台湾、美国、南非、法国、丹麦等十余个国家和地区。

从50年代起，中国的山东平阴、江苏无锡、上海等地先后完成了玫瑰油的工业性提取。全国大约年产玫瑰油1000kg，其中以甘肃省永登县产量最多，年产精油600kg。其栽培品种主要是苦水玫瑰，一般鲜花产量为300~400kg/亩。因中国玫瑰提取的精油香气具蜡味，不受国际市场的欢迎，很难打入国际市场。当然，中国栽培的玫瑰也有其自己的特点，即具有甜香的香韵。初感香气清雅，可闻到浓郁的玫瑰香气。因此，有人称之为"香甜如蜜，芬芳四溢"。中国北京妙峰山的玫瑰，本世纪初在巴拿马国际博览会上荣获过金质奖章。据1983年《香料、香精与化妆品》第4期报道，著名精油专家威尔斯(F.V.Wells)曾将六个国家的玫瑰油进行感官对比鉴定，认为中国玫瑰油香气浓郁甜醇，品质属于上乘。它表明了中国的玫瑰精油的品质也在不断提高，并且开始在国际市场上具备了一定的竞争力。

直到20世纪末，国产精油检出的主要芳香物质仅有50~70种，而国外的精油则可检出100余种，说明除了栽培品种原因外，当时，国内玫瑰精油生产设备及加工技术水平还比较低，一些含量较低的化学成分，在加工过程中被损失掉或减少到不能被检测出来的地步。但是，1996年以后，中国西北农林科技大学、河北省农林科学院等单位纷纷开展此方面的研究。到目前为止，中国在保加利亚玫瑰栽培、种苗繁育、玫瑰精油、玫瑰水的工业化生产技术及相关设备的开发、研制等方面均已达到了国际先进水平，其中一些关键技术在陕西渭南突破，并在在陕西渭南(陕西恒芳玫瑰开发有限公司前身:陕西渭南玫瑰精油厂)，在陕西渭南诞生了我国第一代的大马士革玫瑰精油提取设备，已经达到了国际领先水平。

中国玫瑰花产品的加工利用主要以生产干花蕾 、干花瓣为主。其产品除远销东南亚以及中国的港、澳、台地区用于配茶、制药外，国内市场需求量急剧增加。随着中国经济的迅猛发展和人民生活水平的不断提高，中国玫瑰花及其产品的开发、加工技术有了很大的提高。玫瑰精油提取、提取设备的研制等许多关键技术已接近国际先进水平。又开发出了玫瑰浸膏、 糖玫瑰、玫瑰纯露(玫瑰鲜花水)、玫瑰露酒、玫瑰花粉等一系列玫瑰新产品。这标志着中国玫瑰产业正在由起步走向成熟。随着中国经济的不断发展和农业结构的调整，中国的玫瑰产业迎来了一个千载难逢的大好时机，只要我们抓住这个大好时机，3~5年内，中国完全有能力发展成为世界上最大 的玫瑰及其产品的栽培、加工、出口基地。

玫瑰是制造香水的一个既重要又昂贵的原料。据报导，从1988年以来，在国际市场上，保加利亚、法国等国的玫瑰精油的需求量每年以10%的速度增加。从国内市场看，社会对玫瑰油的需求正在飞速上升。中国自己生产的国际香型的玫瑰油每公斤售价已达35000多元，中国香型的玫瑰油每公斤也卖到10000多元。法国的玫瑰香水(100ml/瓶)在中国售价每瓶高达1500~3800元，且销售势头良好。

据中国香料香精化妆品工业协会提供的资料，1995年中国香料香精工业总产值达87亿元，利税约达27.8亿元，其中利润达8.5亿元，出口创汇额达4.27亿美元，产品品种达900余种，天然香料基地700万亩。

随着改革开放的深入发展，人民精神文明和物质生活水准的不断提高，作为美化人民生活的化妆品的需求不断提高。据报道，"八五"期间，中国化妆品的生产和消费得到了迅速的发展。1990年化妆品的销售额为45亿元，为1985年10亿元的4.5倍;1993年为90亿元，1994年达到了140亿元。10年间增长了近14倍。1995年化妆品工业总产值达190亿元，比1994年产值140亿元增长了35%。化妆品品种已有数千种，十几年前仅有几百种。现有亿元以上产值的企业达30余家。可见中国日用化妆品需求方兴未艾。如与发达国家做一横向对比，这点显得更为清楚。据报道:美、日在这方面的消费比中国高出100~300倍。中国人的爱美意识并不比外国人差，人们对香料的需求急剧上升。因此说，中国是一个香料需求的巨大潜在市场。

玫瑰花蕾、花瓣的需求量急剧上升，据估计:2001年中国全国出口和内销的玫瑰干花蕾、干花瓣约800~1000吨，缺口约1000吨。国际香型的玫瑰精油缺口巨大。

国际市场对香料的需求量也很大，并逐年增加。1985年世界香料总销售额为78亿美元，平均年增11.7%，玫瑰精油的增幅平均为10%。70年代末期，国际市场上每年需求玫瑰油和浸膏为20吨左右，主要出口国家是保加利亚、苏联、土耳其、摩洛哥和法国，这五个国家当时生产玫瑰油和玫瑰浸膏的总量在25吨/年左右。出口量约占生产总量的80%。而美国1977年进口玫瑰油16吨，1983年进口15.074吨，1984年进口23.68吨。玫瑰油的价格也在不断上涨。1977~1979年，保加利亚玫瑰油的售价平均为2500~2800美元/kg，八十代初上涨到了4500美元/kg。土耳其的玫瑰油1977~1979年的售价平均为2300美元/kg，80年代末期上涨到了7300美元/kg。1999年，国际市场上的法国香乃尔玫瑰香水每10克的售价为69美元。

中国是玫瑰的故乡，栽培历史悠久，栽培范围也很广泛，但生产精油的工业用玫瑰栽植面积有限，全国总共只有2万余亩，而且栽植品种以平阴重瓣玫瑰居多，虽然，用平阴重瓣玫瑰生产的精油更具有玫瑰花香味，但由于香味过浓，其香型不受国际市场的青睐，较难打入国际市场。

从60年代初开始，中国就先后引进国外玫瑰品种，并且相继取得了成功。均未形成规模。即使是具有很大推广应用前景的保加利亚玫瑰，在全国的栽培面积仅有3000余亩。距形成产业化尚有很大的距离。另一方面，中国中北部许多地区适合于国际香型玫瑰的生长发育，自然环境条件优越，土地、劳动力资源丰富，生产成本低。加之，我们已经掌握了保加利亚玫瑰的栽培及加工技术，同时，中国已经加入了WTO，现行的农业结构急需进行调整，具有良好的社会经济条件。在这种情况下，建设大型的具有国际香型和悠久历史的保加利亚玫瑰生产基地，采用我们已经掌握的具有国际先进水平的精油提取技术，实现玫瑰精油产业化生产的前景是非常广阔和美好的。这无疑将是使中国尽早跻身于国际一流玫瑰产 品生产强国的最佳途径。

以建设面积为10000亩的玫瑰园为例，亩产鲜花平均按600kg计，年产鲜花总量可达600万kg，能提取玫瑰精油2160kg(鲜花得油率为万分之三点六)，每公斤按35000元人民币计;仅玫瑰 精油一项，年产值可达7560万元;每亩产玫瑰水600kg，10000亩玫瑰园年产玫瑰水600万公斤，每公斤玫瑰水按20元计，600万公斤玫瑰水年产值可达1.20亿元。玫瑰渣的效益忽略不计。10000亩玫瑰园，年总产值可达1.956亿元。亩产值19560元，扣除鲜花收购费、盐、煤、水、电及劳务管理税金等费用后，年净收益约为1.456亿元，平均每亩/年纯收14560元。