羽衣甘蓝植株高大，株高为30～40厘米，植株开展度为60厘米，根系发达，分布在30厘米深 的耕作层内。叶片呈长椭圆形，叶背梢被蜡粉，叶缘羽状分裂并向上卷缩形成皱褶。

根: 为圆锥形根系, 主根基部肥大, 并分生出许多侧根, 主要根群以 30 cm 耕层中最密集,抗旱能力不强, 但断根后再生能力强, 移栽后发生新根容易。茎: 有 营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎。叶: 不同生长期 的叶片形态差异很大, 有幼叶、心 叶、茎生叶等。花: 为复总状花序, 在中央花 茎的叶腋间可发生一级分枝, 若营养充足,还可发生二、三级分枝开花。 种子: 为红褐色或黑褐色 , 千粒重3.3-4.59 , 种子 在低 温条件下可保存2-3年 , 潮湿的南方可保存2年.

羽衣甘蓝喜欢冷凉温和气候，耐寒，生长适温为20℃～25℃，种子发芽的适宜温度为18℃～25℃，苗期较耐高温，冬季耐寒、耐冻。

根据刘凡多年的育苗经验，中弱酸性土壤，较低的温度、较高的空气湿度及充足的光照条件下，可使羽衣甘蓝叶色更鲜嫩.

羽衣甘蓝对土壤适应性强，以耕层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富的壤土地为好。羽衣甘蓝不耐涝，雨季应注意排水。

羽衣甘蓝的育苗可采用营养杯育苗及苗床育苗两种方式，8～12月份均可育苗移栽。育苗时 先将苗畦浇透，播种后上覆0.5～1厘米厚的细土，亩用种量为30克。出苗后保持苗床湿润， 幼苗长至5～6片真叶时即可定植到大田。夏季育苗可用遮阳网覆盖，冬季育苗时注意保温。羽衣甘蓝生长期较长，连续采收时间长，对营养需求量大，整地前施足基肥是其获得高产的 关键。当幼苗长至5～6片真叶时可定植到大田，株距为30厘米，行距为40厘米，亩植3500～ 4000株。营养杯育苗的在定植前可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施一次“ 定根肥”，以促进幼苗生长。

定植后及时浇水，保持土壤湿润，下雨天及时排水防涝。缓苗后及时追肥，采收前需追肥2～3次，以后每隔7～10天追施一次复合肥。

观赏羽衣甘蓝由于品种不同，叶色丰富多变，叶形也不尽相同，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色，整个植株形如牡丹，所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称为"叶牡丹"。

用作切花品种的羽衣甘蓝茎杆很长，是高瓶切花主材，用羽衣甘蓝做主花的插花作品，尤显清新秀丽、端庄大方、雅而不艳的特点。

观赏羽翼甘蓝 (叶牡丹 ) 在出苗后叶片一直是绿色，但到生长后期，中间的嫩叶开始变成彩色，而且由小到大向外扩展，最后只有最外边的一层叶是绿色，远看好像一朵牡丹花，是名副其实的彩叶植物。 同时，观赏羽翼甘蓝 (叶牡丹 ) 耐低温，观赏期长，是北方冬季优良的彩色地被植物 。

甘蓝观赏

羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。

甘蓝营养

甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

甘蓝药用

• 抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。

• 和冠状动脉疾病

其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

• 改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

• 改善血糖、血脂

经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。