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无矾泡打粉铝含量的规定

无矾泡打粉铝含量的规定

​国外关于食品中铝含量的规定

2011世界卫生组织和联合国粮农组织(WHO/FAO)将铝的每周可容许摄取量,暂修正为每人2mg/公斤体重。

欧盟对食品中铝含量的规定为:1mg/公斤体重/周。

我国标准规定:食品中铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)

按照WHO/FAO的标准,对于一个60公斤体重的成年人,每周允许摄入量为120mg,即每天摄入量不超过17mg。

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无矾泡打粉造价信息

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6%含量高锰酸钾氧化

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燃烧炉沥青含量测定仪

  • 品种:燃烧炉沥青含量测定仪;
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  • 宁夏华建建科商贸有限公司
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多乐士ICI家

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风化程度较低片石

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风化程度较低片石

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风化程度较低片石

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风化程度较低片石

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钢索

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瓷板背栓处挂件

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扣板

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  • 1
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无矾泡打粉俗称异议

无矾泡打粉可以说也是无铝泡打粉,但从字面理解,无矾是指泡打粉不含明矾,而无铝是指泡打粉不含铝。

一些人对“无矾”、“无铝”提出质疑,认为把不含明矾的泡打粉称为“无矾”、“无铝”不是科学严谨的,因为,铝是自然界广泛存在的物质,我们所有的食品中几乎都含有铝离子,即使一些厂家生产加工的泡打粉不是采用明矾,加工的泡打粉仍然含有微量的铝离子。

人们把没有采用明矾加工的泡打粉称为“无矾泡打粉”,“无铝泡打粉”是合理的,因为称为“无矾泡打粉”,“无铝泡打粉”可以使得使用者更好的了解和选用,以避免加工的食品铝超标。

比如:市场上常见的“无糖食品”其实也含有微量的糖,而依据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。也就是只要不超过最高规定的含糖量,可以称为“无糖食品”。

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无矾泡打粉使用注意事项

无矾泡打粉作用机理也是酸碱反应,只要遇水和一定的温度就会很快反应,所以建议使用无矾泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好,再加水和面,这样可以利用更多的有效气体,充分发挥无矾泡打粉的作用。有的客户喜欢把无矾泡打粉混入和面的水中,这样也可以,但是一定要注意两点:一是混有无矾泡打粉的和面水要尽快使用,不要长时间放置,二是水温不要过高,水温越低越好,不要超过室温25℃为最佳。

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无矾泡打粉铝含量的规定常见问题

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无矾泡打粉使用介绍

1、无矾泡打粉馒头中的使用简介

无矾泡打粉在馒头中使用量一般按加工馒头所用面粉总量的0.5%使用。对于采用老面加工馒头,面粉的总量应把老面的量也计算在内,面粉总量=干面粉量+老面量。

使用方法:把无矾泡打粉均匀撒入和面机里的面粉中,先混合均匀即可加水和面。使用无矾泡打粉要在馒头成型前的和面时加入,不要在生产老面时加入。

2、无矾泡打粉在包子中的使用简介

目前,不少包子加工者都在使用泡打粉,而且有的是含铝泡打粉,这样会造成包子中铝超标,包子是主食,所以更应该注意避免铝超标的问题。

无矾泡打粉在包子中使用比较好的方法是在面团醒发完毕后,在揉面成型、擀包子皮时,当面醭(bu)效果最好。

在做包子时使用无矾泡打粉,就要适当降低酵母的使用量。如:添加0.3-0.5%无铝泡打粉,就要降低0.3-0.4%酵母使用量,即由原来的单独使用酵母量为1%可以降低到0.6%。用户可以根据实际使用情况酌情考虑。

3、无矾泡打粉蛋糕、面包、饼干等烘焙食品中使用简介

无矾泡打粉主要是替代含矾泡打粉用于蛋糕、面包、饼干等烘焙食品制作,使用方法没有特殊要求,只是注意无矾泡打粉产气量大,要根据实际情况酌情减少使用量。

比如:如果使用无矾泡打粉蛋糕不好脱模,往往是用量偏大,适当降低使用量即可。

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无矾泡打粉选用的必要性

目前,我国不少食品厂以及个体经营者使用的是以明矾(硫酸铝钾)为主要成份的含矾泡打粉,使用这种含矾泡打粉往往会造成食品中的铝含量严重超标。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》的通知明确指出铝超标是查处的重点,这一点应引起食品加工者的注意,在加工食品时,应尽量避免使用传统含矾泡打粉而造成铝超标。

一些媒体报道关于铝超标对人体危害报道主要有以下几点:

1、引发老年痴呆;

2、影响儿童骨骼发育;

3、造成不育症等等。

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无矾泡打粉说明

传统的泡打粉一般都是采用明矾作为酸性物质和小苏打做碱性物质,酸碱中和产生二氧化碳气体,以满足面制品加工的需要。由于明矾的主要成分之一是铝离子,所以会造成食品中铝含量的增加。

我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011,对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定,即:铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)。详见表1:

表1.

食品分类号   食品名称   最大使用量(g/kg)    备注  

04.04   豆类制品   按生产需要适量使用   铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)  

06.03   小麦粉及其制品   按生产需要适量使用   铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)  

06.05.02.02   虾味片   按生产需要适量使用   铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)  

07.0   焙烤食品   按生产需要适量使用   铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)  

16.06   膨化食品   按生产需要适量使用   铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)  

07.0   焙烤食品   按生产需要适量使用   铝的残留量≤100mg/kg,(干样品,以Al 计)  

注:此表摘自GB2760-2011,第49页。

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无矾泡打粉名称由来

无矾泡打粉又叫无矾膨松剂 、无铝泡打粉,无矾泡打粉是指泡打粉的主要酸性物质采用的不是明矾(又称硫酸铝钾),而是采用的是不含铝离子的磷酸盐、酒石酸或者其它酸性物质。

由于不少加工者都习惯把明矾简称为“矾”,所以也就习惯把不含明矾的泡打粉俗称为“无矾泡打粉”。

无矾泡打粉属于复合膨松剂,其产品标准必须符合《食品添加剂复合膨松剂》GB 25591-2011

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无矾泡打粉铝含量的规定文献

压力罐消解-ICP/MS法测定泡打粉及面制品中的铝 压力罐消解-ICP/MS法测定泡打粉及面制品中的铝

压力罐消解-ICP/MS法测定泡打粉及面制品中的铝

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页数: 3页

目的:建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定泡打粉、面制品中的铝。方法:样品经压力罐消解后,用钪作为内标补偿基体效应,用ICP-MS法测定样品中铝。结果:方法检出限为0.6μg/L,最低检出浓度为0.12 mg/kg,测定结果相对标准偏差为1.2%~2.2%,回收率在95%~99%之间,对标准物质GBWO7605测定,结果满意。结论:本法操作简单、分析速度快、检出限低、线性范围宽,适用于面制品中铝的测定。面制品中铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂泡打粉有关。

法兰及管打标识的规定 法兰及管打标识的规定

法兰及管打标识的规定

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法兰及管件标识规定 1、HG20592 法兰标准 法兰按下列规定标记: HG/T 20592法兰 (或法兰盖 ) -- b 法兰类型代号 c 法兰公称尺寸 DN 与适用钢管外径系列 d 法兰公称压力等级 PN e 密封面型式代号 f 钢管厚度,应由用户提供 g 材料牌号 h 表示其他 示例 1:公称通径 100、公称压力 63、配用英制管的凸面带颈平焊钢制管法 兰、材料为 20钢。 其标记为: HG/T 20592 SO 100-63 M 20 示例 2:公称通径 100、公称压力 16、配用英制管的凹面带颈对焊钢制管法 兰、材料为 16Mn、钢管壁厚为 8mm。 其标记为: HG/T 20592 WN 100-16 FM S=8mm 16Mn 2、HG20615 法兰标准 法兰按下列规定标记: HG/T 20615法兰 (或法兰盖 ) -- b 法兰类型代号 c 法兰公称尺寸

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