选择特殊符号
选择搜索类型
请输入搜索
无矾泡打粉又叫无矾膨松剂 、无铝泡打粉，无矾泡打粉是指泡打粉的主要酸性物质采用的不是明矾（又称硫酸铝钾），而是采用的是不含铝离子的磷酸盐、酒石酸或者其它酸性物质。
由于不少加工者都习惯把明矾简称为“矾”，所以也就习惯把不含明矾的泡打粉俗称为“无矾泡打粉”。
无矾泡打粉属于复合膨松剂，其产品标准必须符合《食品添加剂复合膨松剂》GB 25591-2011
传统的泡打粉一般都是采用明矾作为酸性物质和小苏打做碱性物质，酸碱中和产生二氧化碳气体，以满足面制品加工的需要。由于明矾的主要成分之一是铝离子，所以会造成食品中铝含量的增加。
我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定，即：铝的残留量≤100mg/kg，（干样品，以Al 计）。详见表1：
表1.
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
04.04 豆类制品 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.03 小麦粉及其制品 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.05.02.02 虾味片 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
16.06 膨化食品 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
07.0 焙烤食品 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
注：此表摘自GB2760-2011，第49页。
目前，我国不少食品厂以及个体经营者使用的是以明矾（硫酸铝钾）为主要成份的含矾泡打粉，使用这种含矾泡打粉往往会造成食品中的铝含量严重超标。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知明确指出铝超标是查处的重点，这一点应引起食品加工者的注意，在加工食品时，应尽量避免使用传统含矾泡打粉而造成铝超标。
一些媒体报道关于铝超标对人体危害报道主要有以下几点：
1、引发老年痴呆；
2、影响儿童骨骼发育；
3、造成不育症等等。
泡打粉是一种复合型的膨松剂，主要用在食物上面，我们通常吃的面点比如馒头、包子、面包等都可以使用泡打粉来增加蓬松度，让食物的口感和味道都更佳，说到底它就是一种快速的发酵剂，能够令粮食制品快速发酵，比同类...
一样的 泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来便有更好的口感。又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。希望能帮到你。
是的，做包子馒头时候用的
1、无矾泡打粉馒头中的使用简介
无矾泡打粉在馒头中使用量一般按加工馒头所用面粉总量的0.5%使用。对于采用老面加工馒头，面粉的总量应把老面的量也计算在内，面粉总量=干面粉量+老面量。
使用方法：把无矾泡打粉均匀撒入和面机里的面粉中，先混合均匀即可加水和面。使用无矾泡打粉要在馒头成型前的和面时加入，不要在生产老面时加入。
2、无矾泡打粉在包子中的使用简介
目前，不少包子加工者都在使用泡打粉，而且有的是含铝泡打粉，这样会造成包子中铝超标，包子是主食，所以更应该注意避免铝超标的问题。
无矾泡打粉在包子中使用比较好的方法是在面团醒发完毕后，在揉面成型、擀包子皮时，当面醭（bu）效果最好。
在做包子时使用无矾泡打粉，就要适当降低酵母的使用量。如：添加0.3-0.5%无铝泡打粉，就要降低0.3-0.4%酵母使用量，即由原来的单独使用酵母量为1%可以降低到0.6%。用户可以根据实际使用情况酌情考虑。
3、无矾泡打粉蛋糕、面包、饼干等烘焙食品中使用简介
无矾泡打粉主要是替代含矾泡打粉用于蛋糕、面包、饼干等烘焙食品制作，使用方法没有特殊要求，只是注意无矾泡打粉产气量大，要根据实际情况酌情减少使用量。
比如：如果使用无矾泡打粉蛋糕不好脱模，往往是用量偏大，适当降低使用量即可。
无矾泡打粉作用机理也是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会很快反应，所以建议使用无矾泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以利用更多的有效气体，充分发挥无矾泡打粉的作用。有的客户喜欢把无矾泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有无矾泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，水温越低越好，不要超过室温25℃为最佳。
无矾泡打粉可以说也是无铝泡打粉，但从字面理解，无矾是指泡打粉不含明矾，而无铝是指泡打粉不含铝。
一些人对“无矾”、“无铝”提出质疑，认为把不含明矾的泡打粉称为“无矾”、“无铝”不是科学严谨的，因为，铝是自然界广泛存在的物质，我们所有的食品中几乎都含有铝离子，即使一些厂家生产加工的泡打粉不是采用明矾，加工的泡打粉仍然含有微量的铝离子。
人们把没有采用明矾加工的泡打粉称为“无矾泡打粉”，“无铝泡打粉”是合理的，因为称为“无矾泡打粉”，“无铝泡打粉”可以使得使用者更好的了解和选用，以避免加工的食品铝超标。
比如：市场上常见的“无糖食品”其实也含有微量的糖，而依据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。也就是只要不超过最高规定的含糖量，可以称为“无糖食品”。
国外关于食品中铝含量的规定
2011世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO／FAO）将铝的每周可容许摄取量，暂修正为每人2mg/公斤体重。
欧盟对食品中铝含量的规定为：1mg/公斤体重/周。
我国标准规定：食品中铝的残留量≤100mg/kg，（干样品，以Al 计）
按照WHO/FAO的标准，对于一个60公斤体重的成年人，每周允许摄入量为120mg，即每天摄入量不超过17mg。
压力罐消解-ICP/MS法测定泡打粉及面制品中的铝
压力罐消解-ICP/MS法测定泡打粉及面制品中的铝
目的:建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定泡打粉、面制品中的铝。方法:样品经压力罐消解后,用钪作为内标补偿基体效应,用ICP-MS法测定样品中铝。结果:方法检出限为0.6μg/L,最低检出浓度为0.12 mg/kg,测定结果相对标准偏差为1.2%~2.2%,回收率在95%~99%之间,对标准物质GBWO7605测定,结果满意。结论:本法操作简单、分析速度快、检出限低、线性范围宽,适用于面制品中铝的测定。面制品中铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂泡打粉有关。
LED灯的由来
LED灯的由来
LED灯的由来 LED 是英文 light emitting diode （发光二极管 ）的缩写，它的基本结构是一 块电致发光的半导体材料， 置于一个有引线的架子上， 然后四周用环氧树脂密封， 起到保护内部芯线的作用，所以 LED 的抗震性能好。 一、 LED 简介 LED结构以及发光原理 LED（Light Emitting Diode ），发光二极管，是一种固态的半导体器 件，它可以直接把电转化为光。 LED的心脏是一个半导体的晶片， 发光二极管 晶片的一端附在一个支架上，一端是 负极，另一端连接电源的正极，使整 个晶片被 环氧树脂 封装起来。半导体晶片由两部分组成，一部分是 P型半 导体，在它里面空穴占主导地位，另一端是 N型半导体，在这边主要是 电 子。但这两种 半导体 连接起来的时候，它们之间就形成一个 P-N结。当电 流通过导线作用于这个晶片的时候，电子就会被推向 P区，